Витамин В

Витамины группы B по праву считаются одними из самых ценных для нашего организма. Они оказывают прямое влияние на метаболические процессы, состояние кожных покровов, слизистых оболочек, волос. Даже наше настроение и самочувствие зависят от наличия в организме этих веществ.

Недостаток витамина B может спровоцировать такие заболевания, как бери-бери, цинга, пеллагра. Повышенная утомляемость, слабость, анемия, раздражительность, нарушение сна – все это признаки дефицита витамина B. Кроме того, такому состоянию могут сопутствовать:

• снижение аппетита;
• головные боли;
• резь в глазах, конъюнктивиты, ухудшение сумеречного зрения;
• дерматиты и стоматиты;
• одышка и чрезмерное учащение сердцебиения при физической нагрузке.

Значение витамина B для волос, кожи и ногтей сложно переоценить. Именно недостаток этого вещества зачастую становится причиной тусклых и ломких волос и ногтей, сухости и дряблости кожи. Для того чтобы радоваться не только прекрасному здоровью, но отличной внешности, проще всего правильно составить свой рацион. Сделать это несложно, ведь содержится витамин B в продуктах, доступных каждому. Принимать эти вещества в составе витаминно-минерального комплекса или в виде инъекций нужно только по назначению врача.

Витамины группы B отлично растворяются в воде, поэтому быстро выводятся из организма с мочой. С одной стороны это исключает возможность избытка вещества, с другой – обусловливает такой недостаток витамина B, как неспособность накапливаться в организме, исключение составляет лишь B12, который может аккумулироваться в клетках и тканях.

Витамин B: история открытия

В начале 20 века польский ученый Казимир Функ открыл соединение, названное витамином B. С развитием технического прогресса развивались и методы научных исследований, с помощью которых и было установлено, что витамин B – это целая группа веществ, объединенных общим признаком: в составе молекул присутствует азот. Каждой модификации витамина Bпо мере открытияприсваивался индекс от 1 до 12. Но в дальнейшем выяснилось, что некоторое из этих соединений относятся к группе витаминоподобных веществ или синтезируются в человеческом организме, следовательно, не являются витаминами:

• B4 – аденин;
• B8 – инозитол;
• B10 – парааминобензойная кислота.

Витамины группы B: биологическое значение, источники

Поговорим о биологической роли каждого вещества, принадлежащего к группе В, а также о содержании витамина B в продуктах питания.

• Витамин B1 – тиамин

Функции: превращает жиры и белки в источники энергии, нормализует работу пищеварительной, нервной и сердечно-сосудистой систем. Недаром тиамин называют витамином «бодрости духа». При недостатке витамина B1 мы ощущаем упадок сил, наши мысли путаются, мы становимся чрезмерно раздражительными, а память ухудшается.

Устойчивость: разрушается под воздействием никотина, алкоголя и сахара, а также танинов, содержащихся в чае.

Источники: пророщенные зерна пшеницы, овсяные хлопья, печень, отруби, картофель, фасоль, ржаной хлеб, свиные внутренности, греча, зелень, орехи, сухофрукты;

• Витамин B2 - рибофлавин

Функции: обладает свойством направлять энергию на нужные организму процессы, например, на синтез белков. Это вещество обеспечивает оптимальное состояние зрительных функций, кожных покровов и слизистых оболочек, кроме того принимает участие в синтезе гемоглобина.

Особенности: разрушается при воздействии солнца, так, за 3 часа свет может разрушить до 70% этого витамина. Зато рибофлавин отлично переносит высокие температуры, поэтому при термообработке он сохраняется в продуктах, его содержащих.

Источники: куриные яйца, молочные продукты, мясо, очищенный рис, макаронные изделия, белый хлеб, белокочанная капуста, брокколи, дрожжи, миндаль, печень и почки;

• Витамин B3 – витамин РР, никотиновая кислота, ниацин

Функции: играет ключевую роль в выработке гормонов, способствует получению энергии из пищи. При недостатке никотиновой кислоты мы подавлены, раздражительны и подвержены депрессии, кроме того, если наш организм недополучает этот витамин, может развиться пеллагра (заболевание, сопровождающееся дерматитом, диареей и деменцией).

Источники: печень, орехи, бобовые, мясо, гречка, неочищенное зерно, зеленые овощи, молоко, рыба, куриное мясо, яичный желток, дрожжи;

• Витамин B5 – пантотеновая кислота

Функции: участвует в липидном обмене, отвечая за расщепление жировых клеток, способствует регенерации тканей, защищает от инфекций слизистые оболочки. Важным свойством пантотеновой кислоты является ее способность всасываться кожей (этим качеством обладает только этот витамин, принадлежащий к группе В), именно поэтому это вещество широко применяется при лечении ожогов и в составе некоторых косметических препаратов.

Устойчивость: разрушается под влиянием высоких и низких температур, в процессе консервирования, а также при щелочном и кислотном воздействии.

Источники: печень, пшеничные отруби, зеленый горошек, грибы, цветная капуста и брокколи, цельные крупы, кукуруза, грецкие орехи, сырые яичные желтки;

• Витамин B6 объединяет в себе группу сходных по своему воздействию на организм веществ: пиридоксин, пиридоксамин, пиридоксаль.

Функции: участвует в процессе синтеза нейромедиаторов, регулирует образование красных кровяных телец и антител, способствует расщеплению энергии, которая скапливается в форме гликогена, регулирует активность нервной системы.

Источники: грецкие орехи и фундук, апельсины, лимоны, цветная и белокочанная капуста, клубника, помидоры, крупы и бобовые, мясо, молочные изделия, яйца;

• Витамин B7 – биотин

Функции: участвует в регуляции уровня сахара, способствует полноценному липидному обмену, усвоению белка.

Устойчивость: алкоголь и табак значительно снижают усвоение биотина.

Источники: содержится в большинстве натуральных продуктов питания, максимальное его содержание отмечается в печени и почках, яйцах, соевых бобах, орехах, шпинате, капусте, свекле;

• Витамин B9 – фолиевая кислота, витамин М или фолацин

Функции: отвечает за синтез нуклеиновых кислот, образование эритроцитов, метаболизм гомоцистеина. Фолиевая кислота необходима беременной женщине для полноценного развития плода.

Источники: хлеб грубого помола, зеленые овощи, некоторые цитрусовые, печень, дрожжи, мед;

• Витамин B12 – цианокобаламин

Функции: способствует выработке энергии из продуктов питания, регулирует деятельность нервной системы, отвечает за свертываемость крови, усиливает иммунитет, принимает участие в синтезе нуклеиновых кислот, снижает уровень холестерина в крови. Очень полезен для кожи и для волос витамин B12, так как он ускоряет метаболические процессы и восстанавливает регенеративные способности организма.

Источники: продукты животного происхождения (печень, почки, рыба, яйца) обогащены витамином B 12, так как живые организмы обладают способностью накапливать это вещество в своих клетках и тканях.