Витамины группы B по праву считаются одними из самых ценных для нашего организма. Они оказывают прямое влияние на метаболические процессы, состояние кожных покровов, слизистых оболочек, волос. Даже наше настроение и самочувствие зависят от наличия в организме этих веществ.
Недостаток витамина B может спровоцировать такие заболевания, как бери-бери, цинга, пеллагра. Повышенная утомляемость, слабость, анемия, раздражительность, нарушение сна – все это признаки дефицита витамина B. Кроме того, такому состоянию могут сопутствовать:
Значение витамина B для волос, кожи и ногтей сложно переоценить. Именно недостаток этого вещества зачастую становится причиной тусклых и ломких волос и ногтей, сухости и дряблости кожи. Для того чтобы радоваться не только прекрасному здоровью, но отличной внешности, проще всего правильно составить свой рацион. Сделать это несложно, ведь содержится витамин B в продуктах, доступных каждому. Принимать эти вещества в составе витаминно-минерального комплекса или в виде инъекций нужно только по назначению врача.
Витамины группы B отлично растворяются в воде, поэтому быстро выводятся из организма с мочой. С одной стороны это исключает возможность избытка вещества, с другой – обусловливает такой недостаток витамина B, как неспособность накапливаться в организме, исключение составляет лишь B12, который может аккумулироваться в клетках и тканях.
В начале 20 века польский ученый Казимир Функ открыл соединение, названное витамином B. С развитием технического прогресса развивались и методы научных исследований, с помощью которых и было установлено, что витамин B – это целая группа веществ, объединенных общим признаком: в составе молекул присутствует азот. Каждой модификации витамина Bпо мере открытияприсваивался индекс от 1 до 12. Но в дальнейшем выяснилось, что некоторое из этих соединений относятся к группе витаминоподобных веществ или синтезируются в человеческом организме, следовательно, не являются витаминами:
Поговорим о биологической роли каждого вещества, принадлежащего к группе В, а также о содержании витамина B в продуктах питания.
Функции: превращает жиры и белки в источники энергии, нормализует работу пищеварительной, нервной и сердечно-сосудистой систем. Недаром тиамин называют витамином «бодрости духа». При недостатке витамина B1 мы ощущаем упадок сил, наши мысли путаются, мы становимся чрезмерно раздражительными, а память ухудшается.
Устойчивость: разрушается под воздействием никотина, алкоголя и сахара, а также танинов, содержащихся в чае.
Источники: пророщенные зерна пшеницы, овсяные хлопья, печень, отруби, картофель, фасоль, ржаной хлеб, свиные внутренности, греча, зелень, орехи, сухофрукты;
Функции: обладает свойством направлять энергию на нужные организму процессы, например, на синтез белков. Это вещество обеспечивает оптимальное состояние зрительных функций, кожных покровов и слизистых оболочек, кроме того принимает участие в синтезе гемоглобина.
Особенности: разрушается при воздействии солнца, так, за 3 часа свет может разрушить до 70% этого витамина. Зато рибофлавин отлично переносит высокие температуры, поэтому при термообработке он сохраняется в продуктах, его содержащих.
Источники: куриные яйца, молочные продукты, мясо, очищенный рис, макаронные изделия, белый хлеб, белокочанная капуста, брокколи, дрожжи, миндаль, печень и почки;
Функции: играет ключевую роль в выработке гормонов, способствует получению энергии из пищи. При недостатке никотиновой кислоты мы подавлены, раздражительны и подвержены депрессии, кроме того, если наш организм недополучает этот витамин, может развиться пеллагра (заболевание, сопровождающееся дерматитом, диареей и деменцией).
Источники: печень, орехи, бобовые, мясо, гречка, неочищенное зерно, зеленые овощи, молоко, рыба, куриное мясо, яичный желток, дрожжи;
Функции: участвует в липидном обмене, отвечая за расщепление жировых клеток, способствует регенерации тканей, защищает от инфекций слизистые оболочки. Важным свойством пантотеновой кислоты является ее способность всасываться кожей (этим качеством обладает только этот витамин, принадлежащий к группе В), именно поэтому это вещество широко применяется при лечении ожогов и в составе некоторых косметических препаратов.
Устойчивость: разрушается под влиянием высоких и низких температур, в процессе консервирования, а также при щелочном и кислотном воздействии.
Источники: печень, пшеничные отруби, зеленый горошек, грибы, цветная капуста и брокколи, цельные крупы, кукуруза, грецкие орехи, сырые яичные желтки;
Функции: участвует в процессе синтеза нейромедиаторов, регулирует образование красных кровяных телец и антител, способствует расщеплению энергии, которая скапливается в форме гликогена, регулирует активность нервной системы.
Источники: грецкие орехи и фундук, апельсины, лимоны, цветная и белокочанная капуста, клубника, помидоры, крупы и бобовые, мясо, молочные изделия, яйца;
Функции: участвует в регуляции уровня сахара, способствует полноценному липидному обмену, усвоению белка.
Устойчивость: алкоголь и табак значительно снижают усвоение биотина.
Источники: содержится в большинстве натуральных продуктов питания, максимальное его содержание отмечается в печени и почках, яйцах, соевых бобах, орехах, шпинате, капусте, свекле;
Функции: отвечает за синтез нуклеиновых кислот, образование эритроцитов, метаболизм гомоцистеина. Фолиевая кислота необходима беременной женщине для полноценного развития плода.
Источники: хлеб грубого помола, зеленые овощи, некоторые цитрусовые, печень, дрожжи, мед;
Функции: способствует выработке энергии из продуктов питания, регулирует деятельность нервной системы, отвечает за свертываемость крови, усиливает иммунитет, принимает участие в синтезе нуклеиновых кислот, снижает уровень холестерина в крови. Очень полезен для кожи и для волос витамин B12, так как он ускоряет метаболические процессы и восстанавливает регенеративные способности организма.
Источники: продукты животного происхождения (печень, почки, рыба, яйца) обогащены витамином B 12, так как живые организмы обладают способностью накапливать это вещество в своих клетках и тканях.
Популярные статьи
Похудение не может быть быстрым процессом. Главная ошибка большинства худеющих в том, что они хотят получить потрясающий результат за несколько дней сидения на голодной диете. Но ведь вес набирался не за несколько дней! Лишние килограммы н ...
2344577подробнееТип телосложения человека закладывается на уровне генов, но если его что-то не устраивает в своем внешнем виде, то ситуацию можно исправить при помощи физических упражнений. Фигура мужчины зависит от костной структуры тела и распределения м ...
239974подробнееДаже когда мы с вами, казалось бы, ничего не делаем: спим, лежим на диване с любимой книжкой или смотрим телевизор, наше тело тратит энергию. Калории нужны для всего: для дыхания, для поддержания комфортной температуры тела, для биения наш ...
1133925подробнее